Sebastian's Apfelkuchen

Das bewährte familienrezept.

Dieser Apfelkuchen ist ein Rezept, dass ich in meiner Jugend zum ersten Mal gebacken habe, und mit dem ich verstanden habe, dass ich so etwas auch selbst schaffen kann ^^

Der aktuelle Stand des Rezepts ist nicht mehr mit dem Original zu vergleichen, da ich über die Jahre viele Dinge ausprobiert habe, und das Rezept immer wieder angepasst habe. Diese Variante ist die, die mir am besten schmeckt.

Zutaten

  • 1 Zitrone
  • 1 Tüte Mandelblättchen
  • 150 Gramm Weißmehl
  • 100 Gramm Vollkornmehl (optional, sonst 250 Gramm Weißmehl)
  • 3 große Eier
  • 80 Gramm brauner Zucker (Rapadura, oder Rohrzucker)²
  • 125 Gramm Butter
  • 1 kg Äpfel¹ (gewogen mit Schale)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Zimt
  • Ein wenig Rum (optional) - Meine Empfehlung: Stroh 60

¹: Bei den Äpfeln empfehle ich eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln. Die saüerlichen schmelzen schön, und die anderen geben einen guten Geschmack. Mann kann dafür eine Auslese von Geschmacksäpfeln nehmen.

²: Das Ursprungsrezept verlangte 125 Gramm Zucker. Hier muss man selbst wissen, wie Süß man es mag :D

Material

  • Springform mit Rohrboden (das Ding mit dem Loch in der Mitte)
  • Backofen, wenn möglich mit Umluft
  • Marise (Teigschaber)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in ziemlich kleine Stücke schneiden. Man muss dabei daran denken, dass sie in den Teig vermischt werden.
  3. Eine halbe Zitrone über die Äpfel auspressen, damit sie in der Zwischenzeit nicht braun werden.
  4. Die Butter schmelzen
  5. In einer großen Schale die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker zu einer schönen Paste verrühren.
  6. Die Eier hintereinander hinzufügen und verrühren.
  7. Den Rum hinzufügen.
  8. Das Mehl und Backpulver in einer anderen Schale mischen.
  9. Das Mehl löffelweise in die Butter-Ei-Mischung geben und verrühren.
  10. Die Äpfel hinzufügen und unterrühren, sodass sie schön einheitlich im Teig verteilt sind.
  11. Die Springform gut mit Butter einschmieren.
  12. Den Teig in die Springform verteilen.
  13. Die zweite Hälfte der Zitrone über den Teig auspressen, und mit der Marise die Oberfläche glattstreichen, sodass keine Löcher mehr vorhanden sind.
  14. Optional: Den Teig mit Zimt bestreuen, so viel wie man Lust hat.
  15. Die Mandelblättchen über den Teig verteilen, sodass er komplett bedeckt ist.
  16. Optional: Ein wenig Zucker über die Mandelblättchen streuen, damit es karamellisiert.
  17. Den Kuchen in den Backofen stellen und 45 Minuten backen. Ich empfehle, bereits nach 35 Minuten nachzusehen. Oft reichen 40 Minuten bereits aus.

In Bildern

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