Cette recette permet de faire des cookies pour ceux qui préfèrent utiliser moins de sucre.

Ingrédients

  • 165g de farine : 50/50 farine de pâtisserie et petit épeautre
  • 125g de beurre mou (mou, pas fondu)
  • 150g de chocolat noir en tablettes
  • 40 à 50g de sucre brun
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 prise de sel

Préparation de la pâte

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
  2. Casser le chocolat en morceaux (à vous de choisir la taille !)
  3. Remettre le chocolat au frigo pour qu'il reste froid
  4. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'œuf
  5. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (2 minutes environ au robot)
  6. Mélanger la farine et la poudre à lever
  7. Ajouter peu à peu la farine au mélange
  8. La pâte va être assez dure, bien insister pour intégrer toute la farine
  9. Ajouter le chocolat

Mise en forme des cookies

  1. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque
  2. Former environ 8 boules avec la pâte
  3. Placer les boules sur la plaque, bien les espacer
  4. Aplatir un peu les boules (elles vont s'affaisser un peu plus à la cuisson)

Astuce : Mouiller un peu les doigts pour les aplatir et éviter que la pâte ne colle aux doigts.

Cuisson

  1. Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C (chaleur tournante)
  2. Les cookies doivent être dorés sur les bords
  3. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille (sans le papier sulfurisé)

Ma recommandation : 8 minutes à 180°C, puis augmenter à 190°C. Rester à côté pour les surveiller, et les sortir dès qu'ils commencent à dorer sur les bords.

Bonne dégustation !

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